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Vai con la pizza… quella marinara
Si ritorna al cibo partenopeo concentrandoci sulla pietanza per eccellenza, ovvero la pizza, ma parlando di quella marinara!
In sostanza la marinara è niente poco di meno che una margherita senza la mozzarella perchè è il pomodoro il protagonista principale.
Ma con l’aggiunta di alcuni sapori come l’origano e l’aglio e all’occorrenza anche un paio di acciughe, che la rendono, nonostante la sua semplicità, molto saporita.
In passato la marinara veniva mangiata dai pescatori che tornavano dalle uscite in barca, ma il pomodoro venne aggiunto dopo, dato che non era stato ancora scoperto. Infatti veniva condita principalmente con acciughe, olive nere, capperi e olio.
In sostanza, nonostante l’assenza della mozzarella, resta pur sempre una pizza di tutto rispetto!
Illustrazione e didascalia di Giuseppe Armellino
Vedi anche: Pizza e mafia, lo stereotipo del Made in Italy all’estero
