Natale in pillole- Insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo è tipica della tradizione napoletana e viene servita su tutte le tavole campane che si rispettino.

Accompagnata dal pesce, questa pietanza deve il suo nome al fatto che viene “rinforzata” con nuovi ingredienti ogni giorno, fino a Capodanno.

Elementi che non devono mancare sono le “papaccelle”, peperoni campani, il cavolfiore (la base dell’insalata), le olive (nere e verdi), l’aceto, la giardiniera, le cipolline, l’olio. Qualcuno aggiunge anche le acciughe. La sua preparazione è facilissima, e una volta preparata non vi resta che “rinforzarla”!

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