Carnevale – Le chiacchiere

Tipiche del periodo di Carnevale, le chiacchiere sono deliziose sfoglie fritte tipiche della cucina italiana, preparate in varie regioni.

Hanno un nome diverso a seconda della regione: sono bugie in Piemonte, frappe e sfrappole in Emilia Romagna, lattughe in Lombardia, galani e gale in Veneto, donzelle o cenci in Toscana…

La preparazione richiede trenta minuti, mentre la frittura quindici. Il risultato, frutto di un impasto fatto con farina, burro, uova, latte, liquore Strega, limone, un pizzico di sale, è un dolce friabile, croccante e morbido allo stesso tempo.

La caratteristica delle chiacchiere è quella di essere solitamente lunghe e rettangolari. Una volta fritte in olio di semi di girasole, in quindici minuti, le chiacchiere vanno cosparse di zucchero a velo.

Possono essere accompagnate dal sanguinaccio, essere ripiene oppure (in una variante più light) fatte al forno.

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